自社栽培のヤマブシタケ（山伏茸）・レイシ（霊芝）による健康食品と新鮮きのこ（味と香りが自慢です）各種取り扱っています。

シイタケ特有の成分、エリタデニンが、血中のコレステロールを分解（悪玉 を減らし、善玉を増やす）動脈硬化を防ぎます。
また、エルゴステロールが、紫外線を受ける事でビタミンDになりカルシウムの吸収率を高め丈夫な歯や骨を作ります。（干しシイタケのビタミン含有量 は、生の７〜９倍です）その他、ガンの発生を抑え、ガン細胞の増殖も抑制する効果 があると言われています。

材料（２人分）

米は炒める30分前に研ぎ、ザルに上げて水気をきっておく。
シイタケとマッシュルームは石づきを切り、それぞれ縦に４つに切る。
アーモンドは軽く煎ってきれいな焼き色をつける。
深めの厚手鍋にバター大さじ1を溶かし、のシイタケとマッシュルームを炒め、塩・こしょう各少々をふり、取り出しておく。
の鍋にバター大さじ1を溶かし、玉ねぎ、の米の順に炒める。米の透明感が出てきたら、ぬるま湯、スープの素、のきのこ、塩小さじ1/5、こしょう少々を加えて混ぜ、ふたをする。蒸気が出るまでは強火にし、その後は弱火にして12〜15分炊く。最後に一瞬火を大きくしてすぐに止め、15分ほど蒸らす。
炊きたてを器に盛り、アーモンドとパセリを散らす。

シイタケは軸を残して石づきを切り、傘に切り目を入れて４〜６つに裂く。マッシュルームは石づきを切って縦４つに切る。
枝豆は熱湯で色よくゆで、さやから豆を取り出す。
フライパンにグレープシードオイル大さじ1を入れて熱し、きのことヤングコーンを加え、酒大さじ1をふりかけて炒める。
にカレー粉小さじ1、塩小さじ1/5〜1/4、砂糖・しょうゆ各小さじ1/2、スープの素少々を入れ、枝豆を加えて炒め会わせ、器に盛る。

しいたけは軸を除き、２つに切る。ねぎは7〜8mm幅の斜め切りにする。
卵をボウルに割りほぐし、みそを入れ、泡立て器で混ぜて溶かす。
約50cm長さに切ったホイルを深めの皿にのせてくぼませ、シイタケ、ねぎを入れて卵液を注ぐ。
包み焼きのホイルの閉じ方を参照して閉じ、オーブントースターで約10〜13分焼く。

炊飯器にといだ米を入れ、少量の水に酒、塩を混ぜて加える。昆布を入れ、3合の線まで水を足して、普通に炊く。
シイタケは軸を残し、石づきだけを除く。ささ身は筋を取る。三つ葉の茎は熱湯に入れて軽くゆで、冷水にとってさまし1cm長さに切る。しょうゆとわさびはよく混ぜ合わせておく。
焼き網をよく熱し、シイタケととり肉をのせて焼く。焼き色がついてきたら、のわさびじょうゆをはけでぬりながら、両面を焼く。
粗熱がとれたら、シイタケのかさの部分を薄切りにし、軸は縦に細く裂く。ささ身は薄切りにしたシイタケに大きさをそろえて裂く。
ご飯が炊けたら昆布を取り出し、の三つ葉と を加えてご飯を切るようにさっくりと混ぜ、器に盛り付ける。

えのきだけは根元を落とす。しいたけは石づきを除いて、笠に切り目を入れ、縦2つに裂く。
耐熱皿にを広げ入れて塩小さじ1/2、酒50mlをふりかけ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約5分過熱する。
ポン酢じょうゆに青ゆずを加え、にかけて食べる。

えのきだけは根元を切り取る。
ヒラタケは石づきを取り除き、ほぐす。
シイタケは石づきを取り除き、せん切りにする。
キクラゲは水、または湯でもどして水気をきり、せん切りにする。
みつばは小口切りにする。
なべに酒を入れてアルコール分をとばし、〜のきのこ類を加える。
しんなりしたら、油を加えてよく炒め、みつばを加える。
●Aを加えてよく混ぜ合わせ、七味とうがらしをふる。